Fässlers führen den Familienbetrieb in vierter Generation. Ihnen ist wichtig, dass Topqualität auch mit einer schonenden Verwendung von Ressourcen möglich ist. Deshalb kaufen sie die Tiere direkt ab Hof, schlachten selbst und verarbeiten das Fleisch nach überlieferten Rezepten und professioneller Arbeitsweise und achten auf eine restlose und abfallfreie Verwertung der Rohstoffe. Oder mit Fässlers Worten: «Me häbid Soog - zur Heimat und zum Tierwohl.»
Mit der Realisierung der neuen Fleischgewinnung Appenzell mit 1000 Quadratmeter Nutzfläche im Industriequartier von Appenzell kommt die appenzeller fleisch und feinkost ag ihrem Ziel nachhaltigster Lebensmittelverarbeiter zu werden einen Schritt näher. Durch den Neubau bleibt die gesamte Wertschöpfungskette auch in Zukunft lokal und garantiert die Selbstversorgung in der Region.